เป็นข้าวหอมที่มีชื่อเสียงระดับโลก มีกลิ่นหอมธรรมชาติคล้ายใบเตย ข้าวหอมมะลิไทยปลูกได้ทุกภาคของประเทศไทย แต่ปัจจัยธรรมชาติมีผลอย่างมากต่อคุณภาพและความหอมของข้าว โดยภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย เป็นแหล่งปลูกข้าวหอมมะลิที่สำคัญและใหญ่ที่สุดในประเทศไทย

คุณลักษณะอันโดดเด่นเลยของข้าวหอมมะลิ ที่ตอนนี้ในบ้านเราก็คงต้องหนีไม่พ้นสายพันธุ์หอมมะลิ 105  เป็นข้าวที่มีต้นกำเนิดจาก จ.ฉะเชิงเทรา เป็นข้าวพันธุ์เบาที่ได้รับการปรับปรุงพันธุ์มาจากข้าวขาวดอกมะลิ ซึ่งเป็นข้าวพื้นเมืองที่พบและรู้จักกันในอำเภอบางคล้า จังหวัดฉะเชิงเทรา ด้วยคุณลักษณะอันโดดเด่นยามหุงข้าว กลิ่นจะหอมชวนให้รับประทานไม่เหมือนพันธุ์ข้าวใดในโลก

ข้าวพันธุ์นี้มาก่อน เพราะข้าวพระเวสสันดร เป็นพันธ์ุพิเศษที่ตอนนี้มีขายอยู่ที่สยามดิสคัฟเวอรี่โซน Ecotopia เป็นที่เดียวเท่านั้น การผสมกันระหว่างข้าวหอมมะลิ 105 กับ “ข้าวเหนียว” ทางแบรนด์ใต้ร่มธรรม ตั้งใจคิดค้นออกมาเพื่อให้ได้ข้าวที่มีรสสัมผัสแบบไม่มีใครเหมือน คุณสมบัติที่ได้จึงเป็นข้าวที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ รสสัมผัสหลังจากข้าวหุงเสร็จร้อนๆที่ทั้งนุ่มและเคี้ยวได้ที่กำลังพอดี ที่สำคัญคือเป็นข้าวที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นอย่างเช่น ธาตุเหล็ก ทองแดง สังกะสี ช่วยดูแลเรื่องระบบประสาทเป็นอย่างดี ถือว่าเป็นข้าวแบบใหม่