ข้าวออร์แกนิค 6 สายพันธุ์ของคนไทย
ข้าวออร์แกนิค 6 สายพันธุ์ของคนไทย
ในโครงการหลวงของสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาสยามบรมราชกุมารี
ทุกวันนี้ที่บ้านเรามีข้าวสายพันธุ์ต่างๆ ที่ปลูกแบบ Organic ตามธรรมชาติออกมากัน และเป็นที่นิยมกันมากมาย “ข้าว” กัน ในฐานะบ้านเราที่เป็นเมืองส่งออกด้านข้าวเป็นอันดับต้นๆของโลก เรามาดูกันว่าข้าวประเภทต่างๆที่มีวางขายอยู่ในเวลานี้ มีชนิดแบบใดกันบ้าง
ข้าวหอมมะลิ
เป็นข้าวหอมที่มีชื่อเสียงระดับโลก มีกลิ่นหอมธรรมชาติคล้ายใบเตย ข้าวหอมมะลิไทยปลูกได้ทุกภาคของประเทศไทย แต่ปัจจัยธรรมชาติมีผลอย่างมากต่อคุณภาพและความหอมของข้าว โดยภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย เป็นแหล่งปลูกข้าวหอมมะลิที่สำคัญและใหญ่ที่สุดในประเทศไทย
คุณลักษณะอันโดดเด่นเลยของข้าวหอมมะลิ ที่ตอนนี้ในบ้านเราก็คงต้องหนีไม่พ้นสายพันธุ์หอมมะลิ 105 เป็นข้าวที่มีต้นกำเนิดจาก จ.ฉะเชิงเทรา เป็นข้าวพันธุ์เบาที่ได้รับการปรับปรุงพันธุ์มาจากข้าวขาวดอกมะลิ ซึ่งเป็นข้าวพื้นเมืองที่พบและรู้จักกันในอำเภอบางคล้า จังหวัดฉะเชิงเทรา ด้วยคุณลักษณะอันโดดเด่นยามหุงข้าว กลิ่นจะหอมชวนให้รับประทานไม่เหมือนพันธุ์ข้าวใดในโลก
ข้าวกล้องแดง
ข้าวหอมมะลิแดง เป็นข้าวเจ้าพันธุ์หนึ่งของประเทศไทย ปลูกได้ปีละ 1 ครั้ง เมล็ดข้าวมีรูปร่างเรียวยาว ข้าวกล้องมีสีน้ำตาลแดงเข้ม เมื่อหุงสุกเนื้อข้าวร่วนให้รสสัมผัสคล้ายข้าวหอมมะลิ ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าข้าวธรรมดาไปถึง 31 เท่า รวมถึงมีค่าดัชนีน้ำตาลในข้าวต่ำ เป็นข้าวที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยหรือผู้ที่มีอาการน้ำตาลในเลือดสูง ต้านการเกิดปฎิกิริยาออกซิเดชัน ต้านอนุมูลอิสระ ชะลอการเสื่อมของเซลล์ ช่วยการหมุนเวียนของกระแสโลหิต ลดอัตราเสี่ยงของการเป็นมะเร็ง มีคุณสมบัติเด่นทางด้านโภชนาการอุดมด้วยธาตุเหล็ก ช่วยในการบำรุงเลือด กากใยช่วยการขับถ่ายและดูดซับไขมัน
ข้าวกล้องหอม
ชนิดเมล็ดข้าวที่หลังๆช่วง 10-20 ปีมานี้ ได้รับความนิยมกันในทุกครัวเรือน และร้านข้าวแกง จนเผลอๆอาจจะกลายเป็นข้าวที่ทุกคนคุ้นเคยแทนที่ข้าวหอมมะลิไปแล้วก็ได้ ข้าวกล้องเม็ดสีเหลืองอ่อน ที่มีผิวสัมผัสเหนียวนุ่มขึ้นมากว่าข้าวหอมมะลิปกติ มาพร้อมคุณประโยชน์มากมายเช่นกัน อุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายชนิด แต่สิ่งที่เห็นได้ชัดก็คือ สรรพคุณเรื่องการแก้โรคเหน็บชา และเส้นประสาทเสื่อม ข้าวกล้องจึงเหมาะเป็นอาหารที่ผู้สูงอายุควรรับประทาน ช่วยบำรุงสมอง
ข้าวหอมนิล
ข้าวเจ้าหอมนิลเป็นข้าวที่ได้รับการคัดเลือกและพัฒนาจนได้ข้าวที่มีเมล็ดข้าวกล้องเรียวยาวสีม่วงเข้ม6 ข้าวกล้องเมื่อหุงสุกจะนุ่ม เหนียว หอม ข้าวสารหุงสุกมีสีม่วงอ่อน นุ่ม และมีกลิ่นหอมเช่นกัน คุณสมบัติที่สำคัญของข้าวเจ้าหอมนิลคือ ข้าวกล้องมีโปรตีนสูง และยังประกอบไปด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง แคลเซียม และโพแทสเซียม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในส่วนของรำและจมูกข้าว มีวิตามินอี วิตามินบี กรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง มีสารแอนโทไซยานิน สามารถช่วยลดการอักเสบของเนื้อเยื่อ ช่วยลดไขมันอุดตันในเส้นเลือดที่หัวใจและสมอง ช่วยบำรุงสายตาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการมองเห็นเวลามองตอนกลางคืน
ข้าวไรซ์เบอร์รี่
ข้าวไรซ์เบอร์รี่ เป็นข้าวที่เกิดจากสายพันธุ์ผสม ระหว่าง ข้าวหอมมะลิ 105 และ ข้าวหอมนิล มีลักษณะเป็นข้าวเจ้าสีม่วงเข้ม ซึ่งสีม่วงเข้มที่พบในข้าวไรซ์เบอรี่ (Riceberry) เกิดขึ้นตามธรรมชาติมีส่วนประกอบเป็นสารแอนโทไซยานิน ซึ่งก็คือรงค์วัตถุหรือสารสี ที่สามารถละลายน้ำได้ดี และจัดอยู่ในกลุ่มของฟลาโวนอยด์หรือสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีประสิทธิภาพสูง นอกจากนี้ข้าวไรซ์เบอรี่ (Riceberry) ยังมีเมล็ดเรียวยาว ผิวมันวาว มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ แถมยังมีรสชาติหวาน กลมกล่อมชวนรับประทาน สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี
ข้าวพระเวสสันดร
ข้าวพันธุ์นี้มาก่อน เพราะข้าวพระเวสสันดร เป็นพันธ์ุพิเศษที่ตอนนี้มีขายอยู่ที่สยามดิสคัฟเวอรี่โซน Ecotopia เป็นที่เดียวเท่านั้น การผสมกันระหว่างข้าวหอมมะลิ 105 กับ “ข้าวเหนียว” ทางแบรนด์ใต้ร่มธรรม ตั้งใจคิดค้นออกมาเพื่อให้ได้ข้าวที่มีรสสัมผัสแบบไม่มีใครเหมือน คุณสมบัติที่ได้จึงเป็นข้าวที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ รสสัมผัสหลังจากข้าวหุงเสร็จร้อนๆที่ทั้งนุ่มและเคี้ยวได้ที่กำลังพอดี ที่สำคัญคือเป็นข้าวที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นอย่างเช่น ธาตุเหล็ก ทองแดง สังกะสี ช่วยดูแลเรื่องระบบประสาทเป็นอย่างดี ถือว่าเป็นข้าวแบบใหม่